Fogar Do Santiso. Galicia (ESPAÑA)
Año: 2022
Ubicación: España
Sector Industrial:
Turismo- Restaurantes
Link:
https://fogardosantiso.es/es
Fogar do Santiso
Resumen
Fogar do Santiso es un modelo de sostenibilidad económica, ecológica y social dedicado a la promoción, recuperación y defensa de la cultura, la salud y el medio ambiente.
Fogar do Santiso abrió sus puertas en mayo de 1996 como un proyecto de restauración familiar con el objetivo de promover la cultura gallega, la vida rural y las tradiciones campesinas. Con el paso de los años, se ha convertido en un referente cultural y gastronómico en Galicia. En 2007 comenzó a desarrollar un modelo de gastronomía sostenible y dignificación del rural, a través de una estrategia de autoabastecimiento basada en la producción de materias primas ecológicas propias y la colaboración con otros productores.
Aquí se replanteó un Fogar centenario:
la difusión de la cultura gallega,
el fomento del consumo local y responsable,
defensa del medio ambiente
la recuperación de las tradiciones agrícolas
Este sería el hecho para construir un futuro mejor para Galicia, impulsando un proyecto gastronómico 360º basado en la economía circular y social como modelo para mejorar el planeta. En el Fogar se produce, se transforma, se alimenta y se recicla, dejando una huella ecológica mínima y casi cero residuos. De hecho, su modelo de agricultura ecológica, certificado por el CRAEGA desde 2007, se basa en que la producción de sus propias huertas es:
Libre de Plaguicidas. El cultivo se realiza únicamente con productos fitosanitarios de origen natural.
Libre de organismos modificados genéticamente. Las principales variedades seleccionadas son autóctonas de Galicia, u hortalizas con tradición de cultivo en otras zonas.
Alimentado con energías renovables. Sus paneles solares generan la energía necesaria para extraer el agua de los acuíferos naturales, que se encuentra sin tratamiento químico.
Asimismo, la propuesta empresarial circular de Fogar de Santiso se basa en los siguientes principios:
Residuo Cero. Composta todos los residuos orgánicos y los reutiliza en forma de abono para los jardines. El resto de residuos se reciclan a través de empresas especializadas.
Pesca de Rías. Desde 2010 certifican el origen de la pesca artesanal gallega de su pescado, garantizando así la protección de nuestros ecosistemas marinos y el trabajo de los marineros.
Consejo de Administración Forestal. Sólo utilizan madera y papel certificados por el FSC, lo que garantiza un uso sostenible de los bosques. Uso sostenible de los bosques.
Fogar de Santiso ha sido reconocido por Triodos Bank como finalista de los II Premios Triodos a la Empresa por su modelo de economía circular.
Modelo de economía circular:
– Prolongación de la vida útil
– Logística inversa
– Recuperación de recursos
– Aprovisionamiento circular, contratación ecológica
– Colaboración entre las partes interesadas/ stakeholders
Principios de la R:
Rechazar / Repensar / Sustituir(Replace) / Reducir/Reutilizar / Reparar / Reciclar / Restaurar / Regenera
Imágenes
