Fogar Do Santiso. Galicja (HISZPANIA)
Rok: 2022
Lokalizacja: Hiszpania
Sektor przemysłu:
Turystyka – Restauracje
Link:
https://fogardosantiso.es/es
Fogar do Santiso
Krótkie podsumowanie
Fogar do Santiso to model zrównoważonego rozwoju gospodarczego, ekologicznego i społecznego, poświęcony promocji, odbudowie i obronie kultury, zdrowia i środowiska.
Fogar do Santiso otworzył swoje podwoje w maju 1996 roku jako rodzinny projekt gastronomiczny mający na celu promowanie kultury galicyjskiej, życia na wsi i tradycji chłopskich. Z biegiem lat stał się kulturalnym i gastronomicznym punktem odniesienia w Galicji. W 2007 r. zaczęła rozwijać model zrównoważonej gastronomii i godności wsi, poprzez strategię samowystarczalności opartą na produkcji własnych surowców organicznych i współpracy z innymi producentami.
W tym miejscu ponownie rozważono 100-letni Fogar:
rozpowszechnianie kultury galicyjskiej,
promowanie lokalnej i odpowiedzialnej konsumpcji,
ochrona środowiska
odbudowa tradycji rolniczych
Byłby to fakt budowania lepszej przyszłości dla Galicji, promowania projektu gastronomicznego 360º opartego na gospodarce o obiegu zamkniętym i gospodarce społecznej jako modelu poprawy planety. W Fogar jest produkowany, przekształcany, karmiony i poddawany recyklingowi, pozostawiając minimalny ślad ekologiczny i prawie zero odpadów.
W rzeczywistości jej model rolnictwa ekologicznego, certyfikowany przez CRAEGA od 2007 roku, opiera się na fakcie, że produkcja własnych ogrodów warzywnych jest:
Bez pestycydów. Uprawa jest prowadzona wyłącznie przy użyciu fitosanitarnych produktów pochodzenia naturalnego.
Wolne od organizmów modyfikowanych genetycznie. Wybierane są głównie odmiany lokalne z Galicji lub warzywa, które mają tradycję uprawy na innych obszarach.
Zasilany energią odnawialną. Panele słoneczne generują energię niezbędną do wydobycia wody z naturalnych warstw wodonośnych, która nie wymaga uzdatniania chemicznego.
Podobnie, propozycja biznesowa Fogar de Santiso opiera się na następujących zasadach:
Zero odpadów. Kompostuje wszystkie odpady organiczne i ponownie wykorzystuje je w formie nawozu do ogrodów. Wszystkie inne odpady są poddawane recyklingowi przez wyspecjalizowane firmy.
Rías Fishing. Od 2010 roku certyfikują pochodzenie galicyjskich połowów rzemieślniczych swoich ryb, zapewniając w ten sposób ochronę naszych ekosystemów morskich i pracy żeglarzy.
Forest Stewardship Council. Używają wyłącznie drewna i papieru z certyfikatem FSC, co zapewnia zrównoważone wykorzystanie lasów. Zrównoważone wykorzystanie lasów.
Firma Fogar de Santiso została uznana przez Triodos Bank za finalistę konkursu 2 Triodos Business Awards za model gospodarki o obiegu zamkniętym.
Model biznesowy o obiegu zamkniętym:
– Wydłużenie okresu trwałości
– Logistyka zwrotna
– Odzyskiwanie zasobów
– Circular sourcing, zielone zamówienia publiczne
– Współpraca między interesariuszami
Zasady R:
Odrzucić / Przemyśleć / Zastąpić / Zmniejszyć / Ponownie wykorzystać / Naprawić / Recykling / Przywrócić / Zregenerować
Obrazy
